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Lomé : Des bouchers outillés sur les bonnes pratiques d’hygiène

Des bouchers et abatteurs de petits ruminants dans les aires d’abattage d’Agoè-Zongo et Gbossimé (banlieue nord de Lomé) ont bénéficié mercredi dernier d’une session de formation sur les bonnes pratiques d’hygiène.

Ils sont une quarantaine de personnes à bénéficier de cette formation initiée par l’Office National des Abattoirs et Frigorifiques (ONAF) en collaboration avec l’ONG Vétérinaires sans Frontières Suisse (VFS) dans le cadre de la mise en œuvre du projet  « Sécurité alimentaire à base de viande issue de l’entrepreneuriat social (SALVES) ».

Le but est de renforce l’amélioration de l’offre des produits carnés mis à la disposition des consommateurs à Lomé.

Les échanges ont porté sur divers modules notamment la propreté des aires d’abattage, du matériel d’abattage, du personnel (bouchers et abatteurs), les bonnes pratiques d’hygiène lors de la saignée, de l’éviscération, du lavage de la carcasse et l’identification des sources de contamination de la carcasse.

« Cet atelier entend protéger également les consommateurs de viande de petits ruminants à Lomé », a indiqué le Directeur pays de l’ONG Vétérinaires sans Frontières Suisse (VFS), Dr Géraud HELLOW qui a saisi l’occasion pour exhorter les professionnels des métiers de bouché à des pratiques d’hygiène, à désinfecter les couteaux avec l’eau de javel avant de procéder  à  la saignée sur une surface propre afin d’éviter des microbes.

Cris DADA

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