« Il faut nécessairement contrôler la qualité nutritionnelle et la qualité sanitaire de l’aliment avant de le consommer » (Martin Kokou Aziato, Ingénieur Agroalimentaire)

Les produits alimentaires sont constitués de différents composants. On peut trouver parmi eux des nutriments, différents autres composants naturels, ainsi que des additifs ou des substances étrangères. Pour Martin Kokou Aziato, Ingénieur Agroalimentaire, à l’Institut de Technologie et de Recherche Agronomique (ITRA),il existe différentes raisons qui expliquent pourquoi il est important d’effectuer régulièrement le contrôle et l’analyse biochimique des composants des denrées alimentaires, qu’ils soient même naturels ou non-nutritifs.

« Quand on prend les aliments, au fait c’est pour satisfaire à certains besoins nutritionnels. Donc pour ce faire on doit s’assurer de la composition nutritionnelle de ces aliments avant de les consommer », explique-t-il.

Par ailleurs, le traitement technologique que ces denrées subissent peut également entrainer une contamination soit directe ou indirecte. « Ainsi faut-il vérifier la qualité hygiénique ou sanitaire de l’aliment avant d’en consommer. La qualité sanitaire de la nourriture est l’ensemble des propriétés et des caractéristiques d’un produit alimentaire qui lui confère des garanties de salubrité et de sécurité. Le contrôle de l’authenticité d’ingrédients de grande qualité permet ainsi d’en assurer la qualité et de garantir que la déclaration des produits soit correcte », recommande Martin Kokou Aziato.

Il est possible d’avoir la valeur nutritionnelle, mais il convient de souligner que s’il y a la présence de certaines substances chimiques dangereuses, cela peut impacter la santé du consommateur. Ainsi il faudra donc les éviter au maximum.

« Il faut nécessairement contrôler la qualité nutritionnelle et sanitaire de l’aliment avant de le consommer. La qualité nutritionnelle d’un aliment est l’ensemble de ces éléments entre autres protéines, glucides, minéraux, vitamines nécessaires pour combler certaines insuffisances ou assurer le fonctionnement normal de l’organisme », renseigne Martin Kokou Aziato.

Etant donné le nombre important des différents contrôles et l’analyse biochimiques à effectuer, il est nécessaire de posséder une bonne expertise, une infrastructure adaptée, sophistiquée et une vaste gamme d’équipements ainsi qu’un grand portefeuille de méthodologies, afin de pouvoir satisfaire entièrement tous les besoins des clients.

Koffi Nukata